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花家廚房

土匪雞翼

花師奶 - 我們這一家 於 2014年02月09日發表   人氣:1264


平時去譚仔, 即使只有一個人也要叫一個大土匪雞翼, 實在太喜歡孜然的味道了, 每次我都吃得"猴禽", 亦吃得肉痛, 畢竟二十多元才幾隻雞中翼, 我們這些食米知價的師奶當然覺得不抵吃. 有次看到朋友的FB, 用光波爐做土匪雞翼, 馬上便問她可否分享食譜(devil也不怕厚面皮)

跟著她的食譜, 我做了第一次的土匪雞翼, 但我覺得下次可以修改一下

材料:
1. 雞翼 20隻
2. 孜然粉 10湯匙 (我認為太多, 只用4湯匙夠了)
3. 黑芝麻 適量 (由於我家只有過年做糕點剩下的白芝麻, 所以我沒有買黑芝麻啊)

醃料:
1. 生抽 5茶匙
2. 雞粉 3茶匙
3. 蒜鹽 3茶匙 (我怕太鹹, 用了洋蔥粉)
4. 五香粉 3茶匙
5. 黑椒粉 3茶匙
6. 胡椒粉 3茶匙 (雞翼的主要辣味來源, 怕辣可減量, 或可用辣椒粉代替, 顏色會更好)
7. 砂糖 3茶匙
8. 孜然粉 3湯匙
9. 麻油 少許

10. 紹興酒 3湯匙 (個人喜好而家了, 本來的食譜沒有的)

做法:
1. 將雞翼洗淨,抺乾後,再加入醃料醃2個小時


2. 用白鑊炒香的白/黑芝麻, 灑在每隻雞翼的兩面上, 再將孜然粉灑在每隻雞翼的兩面上

3. 預熱焗爐220度左右,雞翼放在架上, 不要直接放到焗盆, 否則焗出來的雞翼油浸著雞翼, 不夠乾身, 皮也不脆了. 焗大約10分鐘後, 可反轉再焗8分鐘

4. 完成出爐, 可以放任地吃個飽cheeky

*孜然粉買回來, 要用密封的容器裝好, 否則你整個廚櫃都會有孜然味, 而且沒有了香氣的孜然粉也不好吃. 當然, 你要容忍你的廚房在焗完雞翼的一天仍有土匪的味道

 

 


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